Saint Agur, най-разпространеното синьо сирене във Франция, се ражда в Monts du Velay, когато синьото сирене губи потребителите си всеки ден.

От това наблюдение се ражда идеята за Saint Agur: да се създаде сирене, което да ги върне към великата традиция на сините сирена, благодарение на рецепта с добър вкус на синьо сирене и топяща се текстура: Свети Агур, силен и разтапящ се в същото време.

Просто консумиран върху хляб или придружен от пресни плодове (круша, смокиня) или сушени плодове, Saint Agur е предпочитана съставка и в кулинарията, за да подобри вкуса на крем супи, паста, кишове, салати и др.