Описание

Зехтинът на Шато д‘ Естублон е ценна историческа наследственост и се превръща в едно от най-известните наименования в долината „Vallée-des-Bаux-de-Provence“.
Както при вината, различните сортове маслини даряват свой индивидуален аромат на крайния продукт. Шато д‘ Естублон предлага моновариации и купажи, като  Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette или дори Picholine, които са много нетипични сортове маслини, но допълващи се отлично вкусово.
След като реколтата се прибере, всеки сорт претърпява отделно и внимателно развитие. Маслобойната на Естублон е много модерна и позволява перфектна проследимост на всяка партида. Съвременната мелница за зехтин дава възможност да се ограничи времето между прибирането на реколтата и окончателното производство на маслата до 24 часа, което е ключов елемент за гарантиране на тяхното ароматно качество.

Маслиновото масло с пипер Еспелет е често употребявано в средиземноморската кухня. Най-добре си партнира към следните ястия: Хайвер от патладжан със зехтин и пипер Еспелет. Патешки гърди, мариновани в пипер Еспелет и розови плодове. Филета от пилешко мариновани в зехтин с пипер Еспелет. Задушена бяла риба с червен пипер и кориандър. Тост от овче сирене Пекорино с пипер Еспелет и конфитюр от боровинки. Шоколадов мус със зехтин и пипер Еспелет.